طرز تهیه شیرینی سنتی ایرلندی با تهشیر؛ ترد، خوشمزه و فوری - مجله سامی

؟ اگر تفاوت این دو را نمی دانید، این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی سنتی ایرلندی با تهشیر

• تهشیر خبرنگاران 150 گرم
• آرد 250 گرم
• بیکینگ پودر 2/5 قاشق چای خوری
• شکر 40 گرم
• نمک 1/2 قاشق چای خوری
• تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه شیرینی سنتی ایرلندی با تهشیر

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده سازی اولیه

ابتدا فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم گردد. گرم بودن فر قبل از قرار دادن خمیر داخل آن اهمیت زیادی دارد چون باعث می گردد شیرینی سنتی ایرلندی با تهشیر بهتر پف کند و بافتی سبک و طلایی پیدا کند.

در همین زمان سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید تا شیرینی ها هنگام پخت به سینی نچسبند.

مرحله دوم: ترکیب مواد خشک

در ادامه طرز تهیه شیرینی سنتی ایرلندی، در یک کاسه بزرگ آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. بهتر است آرد را قبل از استفاده الک کنید تا گلوله نگردد. در نتیجه خمیر نهایی سبک تر می گردد.

ترکیب یکنواخت مواد خشک در این مرحله یاری می نماید بیکینگ پودر به طور کامل در خمیر پخش گردد و شیرینی ها هنگام پخت به خوبی پف نمایند.

مرحله سوم: اضافه نمودن تهشیر

در این مرحله تهشیر خبرنگاران را به مواد خشک اضافه کنید. با استفاده از چنگال یا دست تان، تهشیر را با آرد مخلوط کنید تا ترکیب حالتی شبیه خرده نان یا خمیر دانه دانه پیدا کند.

این کار باعث می گردد چربی تهشیر به طور یکنواخت در آرد پخش گردد. در نهایت بافت شیرینی لطیف و پوک گردد.

مرحله چهارم: افزودن شیر، تخم مرغ و تهیه خمیر

شیر و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر ترد و جمع گردد. خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ زیرا ورز دادن زیاد باعث سفت شدن بافت شیرینی می گردد.

خمیر باید یکدست باشد اما هنوز کمی رطوبت داشته باشد.

مرحله پنجم: باز کردن خمیر و قالب زدن

سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس با وردنه، خمیر را به ضخامت حدود 2 تا سه سانتی متر باز کنید. با استفاده از قالب گرد یا لیوان، خمیر را قالب بزنید.

خمیرهای شیرینی را با فاصله روی سینی فر بچینید. این فاصله یاری می نماید حرارت به طور یکنواخت به شیرینی ها برسد.

مرحله ششم: رومال و پخت شیرینی

برای داشتن رنگ طلایی زیبا، روی خمیرها کمی شیر یا مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بمالید. سپس سینی را در فر قرار دهید و حدود 12 تا 15 دقیقه بپزید تا سطح شیرینی ها طلایی گردد.

در این مرحله عطر شیرینی تازه فضای آشپزخانه را پر می نماید.

مرحله هفتم: سرو شیرینی ایرلندی

پس از پخت، شیرینی ها را از فر خارج کنید. اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند. این شیرینی ایرلندی سنتی با تهشیر را می توانید با کمی تهشیر خبرنگاران، مربای توت فرنگی یا عسل سرو کنید.

این ترکیب ساده طعمی بسیار دلپذیر برای صبحانه یا عصرانه ایجاد می نماید.

نکات تکمیلی تهیه شیرینی ایرلندی سنتی با تهشیر

برای اینکه نتیجه طرز تهیه شیرینی ایرلندی سنتی با تهشیر دقیقا مانند یک شیرینی حرفه ای و خوش عطر گردد، رعایت چند نکته ساده اما مهم لازم است. این نکات به شما یاری می نماید بافت نرم تر، طعم بهتر و ظاهری طلایی تر برای شیرینی داشته باشید.

انتخاب تهشیر مناسب برای بافت بهتر شیرینی

کیفیت تهشیر نقش مهمی در طعم و بافت نهایی این شیرینی دارد. تهشیر تازه و با کیفیت باعث می گردد خمیر لطیف تر گردد و شیرینی بافتی پوک و سبک پیدا کند. تهشیر خبرنگاران به علت بافت یکنواخت و طعم ملایم، انتخاب مناسبی برای این دستور است. بهتر است تهشیر را قبل از استفاده چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم گردد و راحت تر با آرد ترکیب گردد. این کار باعث می گردد چربی تهشیر بهتر در خمیر پخش گردد.

تفاوت استفاده از تهشیر و سرشیر در تهیه شیرینی ایرلندی خانگی

در طرز تهیه شیرینی ایرلندی سنتی با تهشیر انتخاب بین سرشیر و تهشیر می تواند روی بافت و طعم نهایی شیرینی تاثیر زیادی بگذارد. سرشیر معمولا بافتی خامه ای، متخلخل و تک فاز دارد که بیشتر برای صبحانه استفاده می گردد.

در حالی که تهشیر در اثر حرارت دادن خامه به دست می آید. ساختاری 2 لایه دارد؛ لایه زیرین خامه ای غلیظ و لایه رویی نازکی از چربی یا کره است. به علت همین فرآیند پخت، تهشیر طعمی پخته و عمیق تر ایجاد می نماید و با چربی بالاتر (حدود 63 درصد در مقایسه با حدود 45 درصد در سرشیر) باعث می گردد شیرینی ایرلندی بافتی نرم تر، غنی تر و خوش طعم تر داشته باشد. به همین علت در بسیاری از دستورهای اصیل، استفاده از تهشیر انتخاب بهتری برای رسیدن به طعم سنتی و بافت مطلوب محسوب می گردد.

تنظیم اندازه رطوبت خمیر

خمیر این شیرینی باید نرم و کمی چسبناک باشد اما نباید بیش از حد شل گردد. اگر احساس کردید خمیر خیلی خشک است، می توانید یک تا 2 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. در مقابل، اگر خمیر بیش از حد چسبنده شد، کمی آرد بریزید. کنترل رطوبت خمیر یکی از مهم ترین نکات برای داشتن بافت مناسب در شیرینی ایرلندی سنتی است.

راز طلایی شدن سطح شیرینی

برای اینکه شیرینی ها رنگ طلایی و اشتهابرانگیزی داشته باشند، حتما قبل از پخت روی آن ها رومال بزنید. ترکیب زرده تخم مرغ، زعفران دم نموده میزان کمی شیر برترین گزینه برای این کار است. این رومال علاوه بر ایجاد رنگ زیبا، سطح شیرینی را براق تر می نماید و ظاهر حرفه ای تری به آن می دهد.

برترین روش سرو شیرینی ایرلندی

این شیرینی زمانی بیشترین طعم و عطر را دارد که کمی گرم سرو گردد. می توانید آن را از وسط برش دهید و با تهشیر، کره، عسل یا انواع مربا میل کنید. در بسیاری از کافه های اروپایی، این شیرینی همراه با چای یا قهوه سرو می گردد و یک میان وعده سبک و خوشمزه به شمار میرود.

روش صحیح نگهداری شیرینی

اگر میزانی از شیرینی باقی ماند، آن را در ظرف دربسته نگهداری کنید. در دمای محیط تا 2 روز کیفیت خود را حفظ می نماید. برای نگهداری طولانی تر می توانید شیرینی ها را در یخچال قرار دهید. قبل از مصرف هم چند دقیقه در فر یا توستر گرم کنید تا دوباره نرم شوند.

شما این شیرینی سنتی را با چه مربایی سرو می کنید؟ نظرات خود را با در میان بگذارید.

اشتباهات رایج هنگام تهیه شیرینی ایرلندی

یکی از رایج ترین اشتباهات در تهیه این شیرینی، ورز دادن بیش از حد خمیر است. این کار باعث می گردد بافت شیرینی سفت و متراکم گردد. بعلاوه استفاده از فر سرد یا دمای نامناسب باعث می گردد شیرینی ها خوب پف ننمایند. رعایت دمای صحیح فر و کار کردن سریع با خمیر، نتیجه نهایی را بسیار بهتر می نماید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه شیرینی ایرلندی سنتی با تهشیر

در ادامه به چند سوال پرتکرار درباره طرز تهیه شیرینی ایرلندی سنتی با تهشیر پاسخ می دهیم تا مراحل تهیه شیرینی را راحت تر پیش ببرید.

1. چرا شیرینی ایرلندی من پف نمی نماید؟

معمولا علت آن استفاده از بیکینگ پودر کهنه یا گرم نبودن فر است. حتما از بیکینگ پودر تازه بهره ببرید و فر را قبل از پخت کاملا گرم کنید.

2. آیا می توان این شیرینی را بدون قالب تهیه کرد؟

بله. می توانید خمیر را به شکل دایره ای برش دهید یا حتی با دست به شکل های کوچک فرم دهید و روی سینی فر قرار دهید.

3. آیا می توان به خمیر این شیرینی طعم دهنده اضافه نمود؟

بله. افزودن کمی وانیل، پوست رنده شده لیمو یا حتی کشمش می تواند طعم شیرینی ایرلندی را متنوع تر و خوش عطرتر کند.

4. چرا خمیر شیرینی بیش از حد به دست می چسبد؟

چسبندگی زیاد معمولا به علت رطوبت بالا در خمیر است. در این حالت کمی آرد به خمیر اضافه کنید تا به بافت مناسب برسد.

5. آیا می توان این شیرینی را از قبل آماده کرد؟

بله. می توانید خمیر را چند ساعت در یخچال نگهداری کنید. درست قبل از سرو آن را قالب بزنید و بپزید تا شیرینی تازه و گرم داشته باشید.