تور ارزان چین: بفرمایید ته چین لوبیاسبز - مجله سامی

با ما همراه باشید و با تور ارزان چین از شگفت انگیزترین کشور دنیا دیدن کنید بر روی دیوار چین سلفی بگیرید، از قصر ممنوعه دیدن کنید و در خیابان شانگهای پیشرفته ترین آسیا قدم بزنید.

نویسنده:ساقی اخوان

طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای غذای سنتی ته چین لوبیاسبز

مقدار کالری

مواد غذایی این غذا در مجموع 1800 کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم آن به 10 برش، هر برش 180 کیلوکالری انرژی خواهد داشت. البته در صورت افزودن روغن اضافی، به ازای هر قاشق مرباخوری، 45 کیلوکالری به مقدار انرژی آن اضافه خواهد شد.

همراه غذا

می توانید این غذا را با یک بشقاب سالاد سبزی های تازه، متشکل از سبزی هایی مانند کاهو، کلم قرمز، هویج، گوجه فرنگی و جوانه گندم میل کنید. نوشیدنی تان هم می تواند یک لیوان دوغ کفیر باشد. به این ترتیب وعده غذایی تان از تمام گروه های غذایی تشکیل می گردد و وعده کاملی خواهدبود.

برنج	3	لیوان	500	کیلوکالری
سینه مرغ پخته	300	گرم	500	کیلوکالری
تخم مرغ	4	عدد	400	کیلوکالری
ماست کم چرب	1	لیوان	50	کیلوکالری
لوبیاسبز	5/1	لیوان	35	کیلوکالری
مرزه و ترخان	1	لیوان	25	کیلوکالری
پیاز	1	عدد	20	کیلوکالری
روغن کانولا	3	قاشق غذاخوری	270	کیلوکالری
زرشک	1	لیوان	0	کیلوکالری
زعفران دم شده	به مقدار دلخواه	0	کیلوکالری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار دلخواه	0	کیلوکالری

طرز تهیه

ابتدا پیاز را در 2 قاشق غذاخوری روغن تفت دهید و لوبیا سبزی که از قبل بسیار ریز نموده اید به آن اضافه کنید. در مرحله بعد، سینه مرغ ریش ریش شده را بیفزایید و زرشک را هم در این مخلوط بریزید. بعد از چند دقیقه حرارت دادن، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. به این ترتیب مایه داخل ته چین آماده خواهد شد. از طرف دیگر، برنج را آبکش کنید و در کاسه ای بزرگ بریزید سپس به آن ماست، تخم مرغ و زعفران آب شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله آخر، در تابه ای بزرگ و دردار، یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و نصف برنج را اضافه کنید. سپس مایه گوشت و لوبیا را پهن کنید و دوباره بقیه برنج را بیفزایید. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته گردد.

7 راز ته چین لوبیاسبز

ته چین از غذاهای سنتی ای است که اغلب با گوشت مرغ تهیه می گردد. اما برای تهیه این غذای ایرانی باید به نکته های زیادی توجه کرد که یکی از آنها استفاده از برنج ایرانی است. البته با اینکه بهتر است ته چین با برنج ایرانی تهیه گردد، اما به علت قیمت بالای این برنج، برنج خارجی هم می توان به کار برد ولی هنگام جوشیدن به مدت زمان بیشتری نیازمند است. به نکته های دیگری هم برای پخت ته چین باید توجه کرد:

1. بهتر است تابه ای که برای تهیه ته چین استفاده می کنید، تفلون، پهن و با دیواره های صاف باشد تا در آوردن ته چین از آن راحت انجام گردد.

2. می توانید این غذا را هم در فر و هم روی گاز تهیه کنید. اگر آن را روی گاز می گذارید، تابه باید در داشته باشد اما در فر باید با کاغذ آلومینیوم روی غذا را بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید. ضمناً، ظرف غذا با کف فر فاصله داشته باشد و از حرارت دوطرفه استفاده نگردد.

3. بعضی افراد بعد از برشته شدن یک طرف ته چین، آن را می گردانند و می گذارند تا طرف دیگر آن هم برشته گردد اما این کار به هیچ وجه توصیه نمی گردد. کافی است اجازه دهید یک طرف ته چین برشته گردد.

4. برای هرچه خوش طعم تر شدن ته چین به آن گلاب اضافه کنید تا عطر منحصربفردی پیدا کند.

5. قطر ته چین اهمیت دارد و بهتر است از 7 سانتی متر بیشتر نباشد زیرا ضخیم شدن بیش از مقدار آن، ظاهر مناسبی ایجاد نخواهدکرد.

6. حتما زعفران دم شده به مایه برنجتان اضافه کنید. بعضی افراد به اشتباه در مایه ته چین فقط پودر زعفران می ریزند ولی این کار باعث می گردد رنگ ته چین چندان طلایی نگردد.

7. ته چین باید فقط با برنج تهیه گردد، گذاشتن برش های سیب زمینی یا نان کف تابه و ریختن برنج روی آن به طوری که قسمت برشته ته چین نان یا سیب زمینی باشد، به هیچ اسم توصیه نمی گردد.

اگر اضافه وزن دارید

سعی کنید روغن کمتری برای پخت این غذا استفاده و به همراه آن یک بشقاب سبزی خوردن یا سالاد میل کنید. البته بهتر است سالادتان بدون سس و فقط با آبلیموی تازه طعم دار شده باشد.

اگر یبوست دارید

مقدار سبزی و لوبیا سبز به کاررفته در این غذا را افزایش دهید. روغنی هم که مصرف می کنید، روغن زیتون باشد و قبل از خوردن غذا یک لیوان آب میل کنید. به این ترتیب مقدار فیبر دریافتی تان افزایش پیدا خواهد نمود.

اگر چربی خون دارید

با این غذا سبزی خوردن بخورید و برای تهیه آن ماست کم چرب انتخاب کنید. ضمناً، به ته چین کره یا روغن جامد نزنید زیرا باعث افزایش چربی خون خواهدشد.

منبع: هفته نامه سلامت

منبع: راسخون